記者徐力剛／台北報導

炎炎夏日很需要來點美食撫慰食慾，高雄萬豪酒店皇豪中餐廳看好商機，遵循古法推出招牌「片皮鴨4吃」，能嚐到美味片鴨、檸檬糖蘸鴨、XO醬炒鴨絲與鴨翅煲湯等好料，讓人大呼過癮。

招牌「片皮鴨4吃」嚴選宜蘭櫻桃鴨為食材，每隻重約5斤，為確保鴨皮色澤誘人，主廚先以黃金比例調配麥芽糖水均勻上色，再放入烤爐使用桃心木炭燻烤，耗時3天熟成，堪稱色香味俱全。第一吃「青瓜季蔥鴨捲餅」，主廚展現精巧刀工，將片皮鴨厚度維持在0.2公分，油亮鴨皮搭配豐厚鴨油，裹上甜麵醬以手擀餅皮包起，酥中帶香很好吃；第二吃「XO醬彩蔬炒鴨絲」考驗廚師炒功，鍋內加入XO醬快炒鴨肉絲與紅椒、茭白筍等時蔬，鑊氣十足。

第三吃「玫瑰蘇梅醬鴨腿」，主廚發揮創意結合鴨肉與玫瑰香氣，搭配紫蘇梅特有滋味妝點，層次更升級；第四吃「四季明火品鴨湯」由池一明主廚執掌，以鴨翅佐鴨下水煲湯，燉煮至骨肉分離，鴨肉細嫩不柴，特色之處在於湯品因應節令加入當季食材：春季薏米冬瓜，夏季檸檬酸菜，秋季荔芋椰青，冬季麻油珍菌，四季風味各有千秋，每套3080元+10%，須提前24小時電話預訂。

針對海鮮愛好者，皇豪中餐廳同步推出「仲夏魚蝦宴」，即日起至8月31日限期販售，精選夏季肥美魚蝦及時蔬入饌，讓饕客大呼過癮。其中「薑蔥芥籽炒龍蝦」取當季澳洲長足龍蝦，肉質最為肥美Ｑ彈，加入辛香料烹調，再以紹興酒快炒收汁，緊緊鎖住蝦肉甜味。另道「櫻花鮪魚脆米泡飯」延續潮州湯飯料理技法，將粳米與鮪魚下巴、干貝、蘭花蚌、絲瓜及東港櫻花蝦等海味一起燉煮，出餐前撒上酥炸長秈米，鹹鮮味美。

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文章轉貼自 YAHOO新聞網
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